銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦、肝和心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能都有重要影響。銅主要從日常飲食中攝取。世界衛(wèi)生組織建議，為了維持健康，成人每公斤體重每天應(yīng)攝入0.03毫克銅。孕婦和嬰幼兒應(yīng)加倍。缺銅會引起各種疾病，可以服用含銅補(bǔ)劑和藥丸來加以補(bǔ)充。
人體中銅缺乏會有哪些危害？
危害一：銅為體內(nèi)多種重要酶系的成分，能夠促進(jìn)鐵的吸收和利用，能夠維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能。因此缺銅時(shí)會間接引起貧血，人體內(nèi)各種血管與骨骼的脆性增加、腦組織萎縮，影響智力、身體發(fā)育及內(nèi)分泌和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，另外還可能引起白癜風(fēng)及少白頭等黑色素丟失癥。
危害二：小兒缺銅表現(xiàn)為全身營養(yǎng)不良、長期腹瀉、體重減輕、肝脾腫大、發(fā)育遲緩、皮膚蒼白、毛發(fā)由黑變黃且易斷、低色素性貧血，經(jīng)鐵劑治療無效。有的患兒還要出現(xiàn)皮疹、淺表靜脈擴(kuò)張、視覺反應(yīng)遲鈍、肌肉張力低下、骨質(zhì)疏松等。
危害三：還有一種叫“鋼絲樣頭發(fā)綜合征”的疾病，雖不多見，但屬于先天性銅代謝缺陷而發(fā)病。主要表現(xiàn)為頭發(fā)硬而卷曲、色淺易斷、面色蒼白、大腦發(fā)育受到影響、智力低下等。
其他：缺銅還可引起低血鐵、低血銅—、低血清蛋白綜合征，簡稱“三低綜合征”，病名就準(zhǔn)確反映出該病臨床檢驗(yàn)的診斷依據(jù)。表現(xiàn)癥狀有低色素性貧血、面色蒼白、水腫、肝脾腫大、易怒、生長發(fā)育停滯等。病因目前尚不清楚，可能是由于嚴(yán)重缺鐵而干擾了銅的吸收、利用或增加銅的排泄所引起。本癥的治療應(yīng)采取綜合療法，在輸血的同時(shí)可補(bǔ)充鐵制劑和銅制劑，全面而均衡地加強(qiáng)營養(yǎng)。
除此之外，銅缺乏還可促進(jìn)心肌梗塞、冠心病和骨質(zhì)疏松等疾病的發(fā)生?？梢娿~對人體的健康影響不容忽視。
那么該如何補(bǔ)銅，且又有什么注意事項(xiàng)呢？
首先提倡食補(bǔ)，即從日常食物中補(bǔ)充，不要輕易使用藥補(bǔ)。經(jīng)營養(yǎng)學(xué)家檢測，豬肝居所有含銅食物之首位，每公斤含銅25毫克，次為芝麻(每公斤含銅16.8毫克)，其余依次為：菠菜(每公斤含銅13.5毫克)、黃豆(每公斤含銅13毫克)、芋頭(每公斤含銅12.9毫克)、黑豆(每公斤含銅10.8毫克)、扁豆(每公斤含銅10.1毫克)。另外，蘿卜纓、南瓜、白菜、芹菜、小麥、小米等也有一定含量，可供安排食譜時(shí)參考。
其次是注意某些食物之間有“相克”作用。銅遇含鋅較高食品如瘦肉、牡蠣等，會降低銅的吸收率。另外含銅食物與番茄、柑橘、鮮棗等富含維生素C的食物同吃，會對食物中銅元素的析放量有抑制作用。最好將兩類食物錯(cuò)開一段時(shí)間食用，以免相互干擾而導(dǎo)致“兩敗俱傷”。
還須指出的是，補(bǔ)銅并非“韓信將兵多多益善”，長期過量攝銅會給人帶來新的健康問題，如降低人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，誘發(fā)缺鐵癥或缺鋅癥，甚至可能引起中毒，損害肝臟，導(dǎo)致肝損害、小腦功能失調(diào)等，因此是否需要補(bǔ)銅、怎么補(bǔ)一定要到醫(yī)院根據(jù)醫(yī)生建議進(jìn)行。
小提示：過量飲用果汁或影響人體吸收銅元素 兒童不宜多飲
生活中，很多家長提倡孩子應(yīng)該多喝果汁。然而，有專家認(rèn)為，過量飲用果汁，可能會影響人體對銅的吸收，造成貧血。
專家表示，果汁中含有豐富的果糖，過量攝入會影響人體對銅的吸收。微量元素銅是體內(nèi)許多酶的組成部分，它參與體內(nèi)鐵代謝，因此缺銅也會造成貧血。不過對于中國兒童來說，果汁帶來的更主要問題是熱量過高。專家認(rèn)為，由于目前國內(nèi)的兒童接觸到的果汁飲品糖分含量普遍偏高，所以會帶來很高的熱量。對于一些兒童來說，足夠的熱量會導(dǎo)致孩子食欲下降，影響正常飲食。如果長時(shí)間處于這一狀況必然會造成蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和其他微量元素?cái)z入不足。而對于食欲旺盛的兒童來說，吃了正餐之后還喝很多果汁，最終會導(dǎo)致肥胖率上升。