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鉛污染來源及控制方法

   來源:

污染來源
(1)直接污染
涉及到食品制作工藝及盛裝食品的器皿,食品在生產(chǎn)過程中直接接觸鉛或者由于生產(chǎn)工藝的原因直接加入含鉛的原料均會(huì)導(dǎo)致鉛污染,現(xiàn)在較為普遍的便是含鉛罐頭食品、皮蛋及爆米花等食品的生產(chǎn)均存在這種現(xiàn)象。
2001-2008年監(jiān)測的16大類2766份食品鉛超標(biāo)率為5.42%,雖然總體污染不算嚴(yán)重,但皮蛋等食品中鉛含量較高;2009-2010年對廣東省食品中鉛、鎘污染情況進(jìn)行檢測,結(jié)果顯示食品中受鉛污染的食品主要是海帶、紫菜、皮蛋,其超標(biāo)率分別是20%、30%、28%;另外調(diào)查表明不經(jīng)常吃罐頭食品、皮蛋、爆米花等的小孩智商要高,這些調(diào)查結(jié)果顯示直接受鉛污染的食品其危害性不可小視。
(2)間接污染
食品原材料在生長、生產(chǎn)過程中通過土壤、空氣、水等途徑導(dǎo)致鉛污染。隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展,工業(yè)“三廢”的排放,使得有毒重金屬鉛能通過各種途徑進(jìn)入生態(tài)系統(tǒng)中。有資料表明,早在1997年我國鉛污染面積已達(dá)2000萬m2,占全國耕地總面積的20%,隨著近年來污染情況的加重,污染面積已經(jīng)超過1997年的污染面積;同時(shí)關(guān)于重金屬鉛通過土壤、空氣、水等污染時(shí)有報(bào)道,2011年5月在廣州中山市發(fā)生的血鉛事件就是通過水源污染的結(jié)果。
控制方法
(1)遏制污染源頭
我國是鉛生產(chǎn)的大國,現(xiàn)在我國鉛產(chǎn)量已經(jīng)位居世界第一,因此,鉛礦在生產(chǎn)過程中如果控制不當(dāng)極易發(fā)生大范圍的鉛污染事件,2012年初在陜西省鳳翔發(fā)生的鉛中毒事件,就是由于在開采前沒有及時(shí)搬遷附近居民,導(dǎo)致鉛礦開采污染事件發(fā)生。 [20]
(2)控制流通途徑
傳播途徑包括通過水源、餐具、罐頭等方式污染食品,定期檢測受威脅區(qū)水體中鉛含量的水平,嚴(yán)防重金屬鉛通過正常的流通途徑進(jìn)入食品,此外,定期對市場上的食品隨機(jī)進(jìn)行鉛含量監(jiān)測,發(fā)現(xiàn)超標(biāo)食品及時(shí)處理。
(3)治療受害人群
鉛對人體危害巨大,兒童身體中鉛含量達(dá)到10μg/dL左右時(shí),將會(huì)比同齡兒童智力低9%,定期對受威脅地區(qū)人群進(jìn)行血鉛監(jiān)測,及時(shí)治療中毒病人,是當(dāng)前必須考慮的問題之一。

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